La ventresca de atún rojo representa la máxima expresión de la exquisitez marina, siendo el corte más codiciado y refinado de este magnífico pescado azul. Su carne rosada con visibles vetas de grasa infiltrada, textura melosa y sabor profundo pero delicado la convierten en el manjar absoluto para los paladares más exigentes.
Su extraordinaria jugosidad y esa sensación única de deshacerse en la boca hacen de la ventresca de atún la elección perfecta tanto para preparaciones en crudo como sushi, sashimi o carpaccio, como para elaboraciones a la plancha o brasa que realzan su carácter excepcional y su perfil gastronómico único.
Rango de precios: desde 16.23€ hasta 64.90€
Península: Envíos 24h gratuitos más de 150€
Sant Cugat y alrededores: Envíos en 2h gratuitos más de 75€
Recogida Pescadería: Gratis
Nuestra ventresca atún proviene exclusivamente de ejemplares de atún rojo salvaje (Thunnus thynnus) capturados en las mejores zonas del Mediterráneo y Atlántico, donde estos magníficos depredadores desarrollan su característico sabor intenso en aguas profundas entre 50 y 200 metros. La ventresca de atún rojo se extrae de la parte inferior del vientre del atún, justo en la zona abdominal que se extiende desde la cabeza hasta el inicio del tarantelo. Este corte presenta un color rosáceo característico con vetas blancas de grasa saludable perfectamente distribuidas que le otorgan esa textura sedosa incomparable.
El proceso de selección de nuestra ventresca de atún es exhaustivo y especializado. Cada ejemplar es evaluado individualmente por nosotros, verificando el grado de infiltración grasa, el color rosado brillante y la firmeza perfecta de la carne. Solo las ventrescas que cumplen nuestros rigurosos estándares de calidad premium llegan hasta tu mesa. Ofrecemos la ventresca de atún rojo en formato de rodajas, disponible en tres presentaciones adaptadas a tus necesidades:
La trazabilidad completa desde la captura hasta la entrega asegura que puedas comprar ventresca de atún rojo con total garantía de origen, frescura absoluta y máxima calidad gastronómica en cada porción.
La ventresca de atún rojo es conocida en Japón como “Toro” u “Otoro” cuando presenta la máxima infiltración grasa, siendo considerada literalmente el corte más preciado del atún rojo en la alta gastronomía mundial. Los chefs japoneses valoran esta pieza como la joya absoluta del mar por su capacidad de derretirse en boca como mantequilla.
Una característica curiosa es su contenido en ácidos grasos omega-3, que puede ser hasta 7 veces superior al de otras partes del atún. Esta concentración excepcional de grasa saludable es precisamente lo que le confiere esa textura sedosa, ese sabor profundo y esos extraordinarios beneficios cardiovasculares. El atún de ijada (nombre tradicional español para la ventresca) carece completamente de espinas, lo que facilita enormemente su manipulación y consumo. Su textura limpia y uniforme permite cortes precisos perfectos para preparaciones en crudo donde cada lámina debe ser impecable visualmente.
Los ejemplares de atún rojo pueden alcanzar más de 500 kilos de peso y vivir hasta 40 años, desarrollando ventrescas de tamaño considerable. La ventresca de atún rojo de ejemplares medianos entre 100-200 kilos ofrece el equilibrio perfecto entre infiltración grasa, sabor concentrado y textura óptima para cualquier preparación culinaria. Durante la migración primaveral hacia el Mediterráneo para desovar, el atún rojo acumula reservas de grasa que enriquecen especialmente la ventresca, convirtiéndola en el momento de máxima calidad gastronómica del año para este corte excepcional.
La mejor época para comprar ventresca de atún rojo se extiende desde mayo hasta julio, coincidiendo con la temporada de almadraba en el Estrecho de Gibraltar y la migración mediterránea cuando estos magníficos ejemplares presentan su máxima infiltración de grasa tras los meses de alimentación invernal en aguas atlánticas. Durante estos meses primaverales, alcanza su máximo esplendor con una carne especialmente jugosa y ese sabor profundo característico.
Nuestra ventresca de atún ofrece infinitas posibilidades culinarias excepcionales. Aquí tienes algunas preparaciones para resaltar su sabor único en casa.
Nuestras ventresca de atún rojo contiene muchos nutrientes que aportan beneficios excepcionales para tu salud:
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 210 kcal (880 kJ) |
| Proteínas | 23 g |
| Grasas totales | 12,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| monoinsaturadas | 4,1 g |
| poliinsaturadas (Omega-3) | 3,8 g (incluye EPA+DHA) |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,13 g (≈ 52 mg sodio) |
| Vitaminas y minerales (por 100 g) | |
| Vitamina B12 | 9,4 μg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 8,5 mg |
| Vitamina B6 | 0,45 mg |
| Vitamina D | 200 IU (≈ 5 μg) |
| Vitamina E | 1,8 mg |
| Vitamina A | 450 IU |
| Selenio | 90 μg |
| Fósforo | 280 mg |
| Potasio | 380 mg |
| Magnesio | 50 mg |
| Hierro | 1,3 mg |
| Yodo | 50 μg |
* Valores medios orientativos para ventresca de atún rojo fresca. Pueden variar según el ejemplar, temporada y zona de captura.
Los plazos de entrega al comprar ventresca de atún rojo están optimizados para que la recibas con la máxima calidad posible. En la Península, llega en menos de 24 horas y para pedidos en Sant Cugat del Vallès y alrededores (Cerdanyola, Rubí, La Floresta, Bellaterra y Les Planes) en menos de 2 horas. También puedes recoger en nuestra pescadería física tu pedido online.
Cada porción de ventresca se prepara el mismo día del envío, garantizando así que recibes un producto de máxima frescura. Además, recibes información detallada del estado de tu envío desde el momento que compras hasta que llega a tu puerta
Sí, nuestra ventresca de atún rojo llega completamente limpia y preparada en rodajas listas para cocinar o consumir. Nuestro equipo especializado realiza un corte preciso que facilita enormemente su uso en cualquier preparación culinaria. Las rodajas vienen sin piel y sin espinas, completamente listas para plancha, carpaccio o tartar. Si planeas consumirla en crudo, recuerda congelarla previamente a -20°C durante 5 días según normativa sanitaria.
El atún de ijada es el nombre tradicional español para la ventresca, refiriéndose específicamente a la parte del ijar o ijada de atún, que es la zona abdominal inferior del pescado. Es exactamente el mismo corte que la ventresca, simplemente denominado de forma diferente según las regiones costeras. El precio del atún de ijada varía según el formato que elijas, siendo todas las opciones de máxima calidad con la misma infiltración de grasa excepcional.
Para conservar la ventresca de atún en condiciones óptimas, mantenla en la zona más fría del frigorífico entre 0-2°C envuelta en papel absorbente ligeramente húmedo y después en film transparente o en un recipiente hermético para prevenir la oxidación de las grasas. Debe consumirse dentro de 1-2 días desde su recepción para disfrutar de máxima calidad y sabor. Para conservarla más tiempo, puedes congelarla envasada al vacío manteniendo perfectamente sus propiedades hasta 2-3 meses. Descongela lentamente en el frigorífico 12-24 horas antes de su consumo para preservar esa textura sedosa característica.
Cada pedido se prepara cuidadosamente en nuestras instalaciones, envasando al vacío cada producto para mantener intacto su frescura, sabor y calidad. Utilizamos cajas y bolsas isotérmicas que aseguran la temperatura ideal durante el transporte. Además, cada paquete va identificado con el número de pedido, nombre del producto, fecha de preparación y consumo preferente, para que tengas la máxima tranquilidad y confianza.
Así garantizamos que tu pescado llegue a casa fresco, seguro y en perfectas condiciones, listo para disfrutar.
Suscríbete a la newsletter y recibe un cupón de 10 € de descuento para tu primera compra en nuestra pescadería online.
Pescado blanco
Pescado blanco
Pescado blanco
Pescado blanco
Pescado blanco
Marisco Moluscos
Bogavantes
Marisco Moluscos
Marisco Moluscos
Marisco Moluscos
Nos enorgullece que distintos medios hayan puesto el foco en nuestra pescadería, destacando nuestros vídeos en TikTok y la pasión con la que llevamos los mejores productos del mar hasta tu mesa.
¿Qué son las gambas? En este artículo, exploraremos a fondo qué son las gambas, su origen, características y su importancia en la gastronomía. Las gambas son crustáceos marinos muy apreciados
¿Qué es la Mojama de Atún? La mojama es un exquisito producto gastronómico que se obtiene a partir del atún, especialmente apreciado en la cocina mediterránea. A través de un
¿Qué es el pez corvina? El pez corvina es muy apreciado en la gastronomía, conocido por su carne blanca y su versatilidad en la cocina. Este pez corvina pertenece a
¿Qué es marisco? El marisco es un término que engloba a los animales invertebrados marinos comestibles, tanto de agua salada como dulce. Estos seres marinos son altamente valorados en la
Cuáles son los pescados azules
¿Cuáles son los pescados azules? En este artículo, vamos a explorar el fascinante mundo de los pescados azules, aquellos que no solo son un deleite culinario, sino que también ofrecen
Lista de Pescado Blanco En este artículo, nos adentraremos en el fascinante mundo del pescado blanco, un alimento que no solo es delicioso, sino que también aporta múltiples beneficios a
