24 de enero de 2026
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¿Qué son las gambas? En este artículo, exploraremos a fondo qué son las gambas, su origen, características y su importancia en la gastronomía. Las gambas son crustáceos marinos muy apreciados
Boquerones
Los boquerones frescos son uno de los pescados más apreciados y versátiles de nuestra gastronomía mediterránea, destacando por su carne delicada y tierna, textura suave y sabor sutil que los convierte en auténticas joyas culinarias tanto para preparaciones tradicionales como para las propuestas gastronómicas más innovadoras.
Su extraordinaria versatilidad en la cocina y su excepcional valor nutricional los han convertido en protagonistas indiscutibles de tapas, entrantes y platos principales.
Rango de precios: desde 2.97€ hasta 23.76€
Península: Envíos 24h gratuitos más de 150€
Sant Cugat y alrededores: Envíos en 2h gratuitos más de 75€
Recogida Pescadería: Gratis
Boquerón Fresco
Nuestros boquerones frescos proceden de las mejores zonas pesqueras del Mediterráneo y Cantábrico, donde estos pequeños tesoros marinos desarrollan su característico sabor delicado en aguas ricas en nutrientes y plancton, capturados mediante técnicas de pesca artesanal sostenible que respetan los ciclos naturales y garantizan la máxima calidad desde el primer momento.
Nuestro boquerón fresco se caracteriza por su tamaño mediano y compacto, oscilando entre 8-15 cm de longitud, con un cuerpo esbelto y plateado de reflejos azulados que evidencian su vida en cardúmenes activos en aguas costeras. Su carne presenta un tono blanquecino que indica frescura excepcional y captura reciente en el momento óptimo de calidad.
El proceso de selección de nuestros boquerones frescos es meticuloso y artesanal. Cada lote es evaluado cuidadosamente por nuestros expertos pescaderos, verificando su estado, uniformidad de tamaño y calidad de la carne. Solo los boquerones que cumplen nuestros rigurosos estándares de frescura y calidad llegan hasta tu mesa.
La trazabilidad completa desde la captura hasta la entrega asegura que puedas disfrutar de nuestro boquerón fresco con total garantía de origen y máxima calidad nutricional.
Características y curiosidades del boquerón
El boquerón es un pequeño pez pelágico que forma cardúmenes impresionantes de miles de ejemplares, desplazándose coordinadamente por aguas costeras siguiendo las corrientes ricas en zooplancton. Su nombre científico es Engraulis encrasicolus, y pertenece a la misma familia que las anchoas.
Una característica fascinante de los boquerones es su boca extraordinariamente grande en proporción a su cuerpo, diseñada específicamente para filtrar grandes cantidades de agua y capturar microorganismos planctónicos. Durante la noche, los cardúmenes ascienden a capas superficiales del agua para alimentarse intensivamente del zooplancton que prolifera en estas horas.
El boquerón posee un sistema sensorial lateral altamente desarrollado que le permite mantener la perfecta sincronización con su cardumen, formando figuras espectaculares en el agua como mecanismo de defensa ante depredadores. Su dieta exclusiva de plancton contribuye directamente a desarrollar su carne delicada, baja en grasas y con un sabor marino suave pero intenso.
Los ejemplares del Mediterráneo se distinguen por crecer en aguas más cálidas y templadas, lo que les otorga una textura especialmente tierna y un sabor más delicado comparado con los del Atlántico. El boquerón puede vivir hasta 4 años, aunque los ejemplares comerciales tienen entre 1-2 años, cuando su carne alcanza el equilibrio perfecto entre ternura y sabor.
Durante la primavera y el verano, los boquerones se acercan a las costas para reproducirse, momento en el que presentan su mejor condición y las capturas son más abundantes, coincidiendo con la tradición culinaria de disfrutarlos frescos o en vinagre durante los meses más cálidos.
¿Cuándo es mejor comprar boquerones frescos?
La mejor época para comprar boquerones frescos y disfrutar de este espectacular manjar se extiende desde abril hasta septiembre, coincidiendo con su período de máxima actividad y acercamiento a las costas mediterráneas. Durante estos meses de primavera y verano, los boquerones presentan su mejor condición física y su carne alcanza la textura más delicada y sabrosa.
Recetas fáciles y deliciosas con boquerón fresco
Nuestros boquerones ofrecen infinitas posibilidades culinarias. Aquí tienes algunas recetas tradicionales para resaltar su sabor en casa:
- Boquerones en vinagre caseros: Limpia los boquerones frescos y retira la espina central dejándolos en filetes. Cúbrelos completamente con sal gorda durante 2-3 horas en el frigorífico. Lava bien la sal, escúrrelos y sumérgelos en vinagre de vino blanco durante 4-6 horas. Retira el vinagre, colócalos en un recipiente con aceite de oliva virgen extra, ajo laminado y perejil picado. Deja reposar 24 horas en el frigorífico para obtener los auténticos boquerones en vinagre caseros con todo su sabor tradicional.
- Boquerones fritos crujientes: Limpia los boquerones frescos y sécalos bien con papel absorbente. Enharina ligeramente solo el momento antes de freír. Calienta abundante aceite de oliva a 180°C y fríe los boquerones en pequeñas tandas durante 1-2 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente, salpimienta y sirve inmediatamente acompañados de limón recién exprimido para disfrutar del sabor más auténtico del boquerón.
- Boquerones al horno con hierbas aromáticas: Abre los boquerones frescos en mariposa y colócalos en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Aliña con aceite de oliva virgen extra, ajo picado, perejil, tomillo fresco, zumo de limón y una pizca de sal. Hornea a 200°C durante 8-10 minutos hasta que la carne esté opaca y se desprenda fácilmente. Sirve calientes con un chorrito de aceite crudo para realzar todos los matices de este pescado.
Valor nutricional de los Boquerones
Nuestros boquerones contienen muchos nutrientes que aportan beneficios excepcionales para tu salud:| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 131 kcal (548 kJ) |
| Proteínas | 20,4 g |
| Grasas totales | 5,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g |
| monoinsaturadas | 1,8 g |
| poliinsaturadas (Omega-3) | 1,6 g (incluye EPA+DHA) |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,20 g (≈ 80 mg sodio) |
| Vitaminas y minerales (por 100 g) | |
| Vitamina B12 | 8,0 μg |
| Vitamina D | 4,0 μg |
| Niacina (B3) | 5,0 mg |
| Selenio | 36 μg |
| Fósforo | 250 mg |
| Potasio | 320 mg |
| Magnesio | 30 mg |
| Hierro | 1,7 mg |
* Valores medios orientativos para boquerones frescos crudos. Pueden variar según tamaño, origen y temporada.
Preguntas Frecuentes sobre Comprar Boquerones Frescos Online
¿Cómo se envía el boqueron para que llegue fresco a domicilio?
Nuestros boquerones viajan en cajas y bolsas isotérmicas especialmente diseñadas con acumuladores de frío que mantienen una temperatura constante entre 0-4°C durante todo el trayecto hasta tu domicilio. El envasado al vacío preserva la textura del boquerón y previene cualquier deterioro durante el transporte.
Trabajamos exclusivamente con transportistas especializados y certificados en productos frescos del mar, garantizando entregas rápidas y seguras de los boquerones directamente hasta tu casa con total garantía de máxima frescura y preservación de todas sus propiedades organolépticas y nutricionales.
¿Cuánto tarda en llegar el pedido de boquerones online?
Los plazos de entrega están optimizados para que recibas tus boquerones online con la máxima calidad y frescura posible. En la Península, tú boquerón fresco llega en menos de 24 horas y para pedidos en Sant Cugat del Vallès y alrededores (Cerdanyola, Rubí, La Floresta, Bellaterra y Les Planes) en menos de 2 horas. También puedes venir a recoger en nuestra pescadería física en Sant Cugat del Vallès tu pedido online, optimizando tiempo y dinero.
Cada boquerón se compra y se prepara el mismo día, así garantizamos que recibes un producto fresco y de calidad. Además, recibes información detallada del estado de tu envío desde el momento que compras hasta que llega a tu puerta.
¿El boquerón viene limpio y listo para cocinar?
Sí, nuestros boquerones llegan a tu casa completamente preparados según tus preferencias culinarias y necesidades específicas. Nuestro equipo experto realiza una limpieza meticulosa eliminando cabezas, vísceras, espinas y preparando las piezas exactamente como las necesitas para tus recetas, ya sean limpios en forma de mariposa para freír o fileteados para preparar en vinagre.
La limpieza del boquerón requiere experiencia y precisión debido a su tamaño delicado, por eso en Costa Pujol Peixaters nos aseguramos de que recibas únicamente la carne lista para usar directamente en tus elaboraciones sin complicaciones.
¿Cómo es mejor conservar el boquerón fresco en casa?
Para conservar los boquerones frescos en condiciones óptimas, manténlos entre 0-2°C en la zona más fría del frigorífico. Envuélvelos en papel absorbente ligeramente húmedo y después en film transparente o en un recipiente hermético para prevenir la deshidratación manteniendo la humedad adecuada sin que pierdan su textura característica.
Los boquerones frescos deben consumirse dentro de 1-2 días desde su recepción para disfrutar de máxima calidad, sabor delicado y todas sus propiedades nutricionales. Debido a su pequeño tamaño y carne delicada, es especialmente importante respetar estos plazos para mantener su textura tierna y sabor óptimo.
Para conservarlos por más tiempo, congela los boquerones frescos preferiblemente ya limpios y envasados al vacío. Se mantienen perfectos hasta 2-3 meses, descongelando lentamente en el frigorífico 8-12 horas antes de cocinar para preservar su textura original.
Envasado al vacío y transporte isotérmico
Cada pedido se prepara cuidadosamente en nuestras instalaciones, envasando al vacío cada producto para mantener intacto su frescura, sabor y calidad. Utilizamos cajas y bolsas isotérmicas que aseguran la temperatura ideal durante el transporte. Además, cada paquete va identificado con el número de pedido, nombre del producto, fecha de preparación y consumo preferente, para que tengas la máxima tranquilidad y confianza.
Así garantizamos que tu pescado llegue a casa fresco, seguro y en perfectas condiciones, listo para disfrutar.
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