Nécoras Gallegas

Nécoras

Nuestras nécoras proceden exclusivamente de las mejores zonas de las Rías Baixas y costa atlántica gallega, donde estos crustáceos se desarrollan en fondos arenosos y rocosos ricos en nutrientes marinos que les otorgan su sabor distintivo y refinado. La captura artesanal mediante nasas tradicionales y técnicas de pesca sostenible respeta sus ciclos naturales y garantiza que cada nécora llegue viva y en perfectas condiciones hasta nuestras instalaciones.

La nécora gallega se caracteriza por su caparazón de forma ovalada y superficie lisa de color verde parduzco con reflejos azulados, alcanzando entre 6-12 cm de anchura. Sus patas traseras aplanadas, adaptadas para nadar, y sus potentes pinzas la distinguen claramente de otros crustáceos. Su aspecto elegante esconde una carne blanquísima de textura firme pero delicada, con un sabor marino que combina intensidad y sutileza en perfecta armonía.

El proceso de selección de nuestras nécoras gallegas es meticuloso y realizado por expertos mariscadores con décadas de experiencia. Cada ejemplar es evaluado individualmente verificando su vitalidad, peso óptimo, integridad del caparazón y calidad de la carne. Solo las nécoras que superan nuestros rigurosos controles de frescura, tamaño y vitalidad llegan hasta tu mesa.

La trazabilidad completa desde la captura en aguas gallegas hasta la entrega en tu domicilio asegura que puedas disfrutar de las nécoras frescas con total garantía de origen, sostenibilidad y máxima calidad .

Características y curiosidades de las nécoras gallegas

Las nécoras gallegas son crustáceos decápodos de la especie Necora puber que habitan tanto en fondos rocosos como arenosos entre 5-70 metros de profundidad, mostrando una notable capacidad de adaptación que las convierte en uno de los crustáceos más versátiles del Atlántico. Su nombre científico “puber” hace referencia a la vellosidad característica que presentan en sus patas y caparazón.

Una curiosidad de las nécoras gallegas es su comportamiento natatorio único. Sus patas traseras aplanadas les permiten nadar activamente, lo que las convierte en cazadoras ágiles y eficientes que desarrollan una musculatura más desarrollada y sabrosa que otros crustáceos.

Las nécoras son depredadoras con una dieta variada que incluye pequeños peces, moluscos, gusanos marinos y materia orgánica, lo que contribuye directamente al desarrollo de su sabor marino tan intenso y refinado. Su alimentación diversa en los ecosistemas gallegos ricos en biodiversidad les otorga matices únicos que las distinguen de nécoras de otras procedencias.

Los ejemplares de las rías gallegas se caracterizan por desarrollar una carne especialmente dulce y consistente debido a las condiciones óptimas de temperatura, salinidad y corrientes atlánticas. La nécora puede vivir hasta 5-6 años, aunque los ejemplares comerciales más valorados tienen entre 2-3 años cuando han alcanzado el equilibrio perfecto entre tamaño y sabor.

Durante el período reproductivo, las hembras desarrollan una masa de huevos externos de color naranja intenso que se adhieren bajo su abdomen. Esta “hueva” es muy apreciada gastronómicamente por su sabor intenso y textura cremosa que añade a las preparaciones culinarias más sofisticadas.

¿Cuándo es mejor comprar nécoras online?

La mejor época para comprar nécoras gallegas online se concentra en los meses de verano y principios de otoño, especialmente entre junio y octubre, cuando estos crustáceos alcanzan su máxima actividad y mejor condición física tras los meses de intensa alimentación primaveral. Durante esta temporada, las nécoras presentan caparazones duros, carne abundante y su característico sabor dulce más pronunciado.

Los meses de agosto y septiembre son especialmente favorables para disfrutar de nécoras gallegas de calidad excepcional, cuando han completado su período de muda estival y desarrollan la máxima proporción de carne en relación al caparazón. 

Recetas fáciles y deliciosas con nécoras gallegas

Nuestras nécoras frescas ofrecen múltiples posibilidades culinarias que permiten disfrutar de su sabor excepcional. Aquí tienes las mejores preparaciones para resaltar su calidad en casa:

• Nécoras cocidas a la gallega: Hierve abundante agua con 60g de sal gorda por litro junto con una hoja de laurel. Introduce las nécoras vivas y cuece durante 8-10 minutos para ejemplares medianos. Deja enfriar en el mismo caldo y sirve frías. Esta preparación tradicional permite apreciar el sabor puro y delicado de las nécoras gallegas en su máxima expresión.
• Empanada gallega de nécoras: Sofríe cebolla, pimiento rojo y tomate hasta conseguir un sofrito dorado. Añade la carne de nécora cocida, huevo duro picado y perejil. Rellena masa de empanada gallega tradicional y hornea a 180°C durante 35-40 minutos. Un clásico de la repostería gallega que concentra todo el sabor de las nécoras.
• Arroz caldoso con nécoras: Prepara un sofrito con ajo, cebolla y tomate, añade caldo de pescado caliente y arroz bomba. Incorpora las nécoras troceadas a media cocción y termina con azafrán, pimentón dulce y perejil fresco. Una preparación que realza el sabor de las nécoras permitiendo que su dulzor natural protagonice el plato.