Langosta Roja

Langosta Roja

Nuestra langosta roja procede exclusivamente de las mejores zonas del Atlántico Norte, especialmente de las aguas frías que rodean las costas gallegas, irlandesas y bretonas, donde estos magníficos crustáceos se desarrollan en fondos rocosos profundos que les otorgan su sabor excepcional y su característica coloración rojiza intensa. La captura mediante técnicas artesanales con nasas tradicionales respeta los ciclos naturales y garantiza que cada langosta llegue viva en condiciones óptimas.

La langosta roja se distingue por su imponente caparazón de color rojo intenso con matices anaranjados que puede alcanzar entre 25-45 cm de longitud total, con antenas largas y potentes pinzas que indican su naturaleza de depredador marino. Su aspecto majestuoso esconde una carne blanca de textura firme pero delicada, con un sabor marino intenso y dulce que representa la máxima expresión del sabor atlántico.

El proceso de selección de nuestras langostas rojas es extremadamente riguroso y realizado por expertos con décadas de experiencia en crustáceos de lujo. Cada ejemplar es evaluado individualmente verificando su vitalidad, peso óptimo, integridad del caparazón, desarrollo de las pinzas y calidad de la carne. Solo las langostas que superan nuestros estrictos controles de calidad llegan hasta tu mesa.

La trazabilidad completa desde la captura en aguas atlánticas hasta la entrega en tu domicilio asegura que puedas disfrutar de la langosta roja con total garantía de origen, sostenibilidad y máxima calidad.

Características y curiosidades de la langosta gallega

La langosta roja es un crustáceo decápodo de la especie Homarus gammarus que habita en fondos rocosos entre 20-150 metros de profundidad, desarrollando su vida en grietas y cuevas donde construye refugios complejos que defiende territorialmente. Su longevidad excepcional puede superar los 50 años, alcanzando tamaños considerables.

Una característica extraordinaria de la langosta de mar es su proceso de muda periódico, durante el cual abandona completamente su caparazón endurecido para crecer, quedando temporalmente vulnerable con una nueva coraza blanda que tarda semanas en endurecerse. Este proceso explica las variaciones estacionales en la textura y concentración de carne que presentan según el momento de captura.

Las langostas son depredadoras con una dieta variada que incluye peces, moluscos y otros crustáceos, lo que contribuye al desarrollo de su sabor intenso y refinado. Su alimentación diversa en los ecosistemas atlánticos ricos en biodiversidad les otorga matices únicos que las distinguen como el crustáceo de sabor más sofisticado.

Los ejemplares del Atlántico Norte se caracterizan por desarrollar una carne especialmente consistente y sabrosa debido a las aguas frías  que ralentizan su metabolismo y concentran los sabores. La langosta roja presenta dimorfismo en sus pinzas, una más robusta para triturar y otra más afilada para cortar, adaptación evolutiva que refleja su eficiencia como depredador.

Durante el período reproductivo, las hembras pueden portar hasta 20.000 huevos adheridos bajo su abdomen durante 10-11 meses antes de la eclosión.

¿Cuándo es mejor comprar langosta online?

La mejor época para comprar langosta roja online se extiende durante todo el año gracias a las diferentes zonas de pesca atlánticas, aunque los meses de otoño e invierno, especialmente entre octubre y marzo, ofrecen langostas con caparazón más duro y mayor concentración de carne tras completar su período de muda estival. Durante esta temporada, las langostas presentan su máxima calidad  y peso óptimo.

Recetas fáciles y deliciosas con langosta roja

Nuestra langosta roja fresca ofrece posibilidades culinarias ilimitadas que permiten crear experiencias gastronómicas memorables. Aquí tienes las mejores preparaciones para resaltar su excepcional calidad en casa:

• Langosta cocida al vapor con mantequilla: Cuece la langosta viva en vapor con laurel y vino blanco durante 12-15 minutos para ejemplares de 600-800g. Sirve inmediatamente con mantequilla clarificada perfumada con estragón y limón. Esta preparación clásica permite apreciar el sabor puro de la langosta.
• Langosta de mar a la plancha con aceite de hierbas: Marca la carne preparada en mitades en una plancha caliente durante 3-4 minutos. Rocía con aceite de oliva virgen extra infusionado con ajo, perejil y tomillo. Una preparación moderna que intensifica los sabores y crea texturas espectaculares.

Bisque de langosta con brandy: Aprovecha los caparazones para preparar un fondo intenso con sofrito de verduras, tomate, brandy y nata. Incorpora la carne troceada al final y termina con nata fresca y cebollino. Una receta francesa clásica que concentra todo el sabor en una preparación sublime que aprovecha cada parte de la langosta.