El bacalao skrei o bacalao noruego se caracteriza por su carne extraordinariamente firme, su sabor intenso y su textura incomparable que lo distingue del bacalao común.
La temporada del bacalao skrei es extremadamente limitada, extendiéndose únicamente de enero a abril. En nuestra pescadería especializada, seleccionamos cuidadosamente cada bacalao skrei garantizando que llegue a tu mesa con todas sus propiedades organolépticas intactas.
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Puntuación de 5.0 basado en 73 reseñas
Pescado blanco
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El bacalao skrei constituye un fenómeno natural extraordinario que ocurre anualmente en las aguas del Ártico noruego. Durante los meses de invierno, millones de bacalaos adultos emprenden una migración desde el mar de Barents hasta las costas de las islas Lofoten para reproducirse. Esta travesía de más de 1000 kilómetros transforma completamente las características del pescado, desarrollando una musculatura excepcional que se traduce en la firmeza característica del skrei noruego.
La palabra “skrei” significa “errante” en noruego antiguo, haciendo referencia a este comportamiento migratorio único. Solo los ejemplares que han completado esta migración pueden denominarse legítimamente bacalao skrei, lo que garantiza unas características organolépticas específicas e irrepetibles. La pesca del skrei está estrictamente regulada por las autoridades noruegas, limitando tanto las fechas de captura como las cuotas permitidas para preservar la sostenibilidad de la especie.
El bacalao skrei se diferencia del bacalao común no solo por su migración, sino por su edad mínima de 5-7 años al momento de la captura. Esta madurez se refleja en una carne más desarrollada, con mayor contenido proteico y una textura incomparablemente firme. Los ejemplares de skrei noruego pueden alcanzar pesos superiores a los 10 kilogramos, aunque los más apreciados gastronómicamente oscilan entre 3 y 6 kilogramos, donde la relación entre tamaño y calidad alcanza su punto óptimo.
El bacalao skrei presenta características físicas distintas que lo diferencian claramente del bacalao tradicional. Su piel muestra un color más plateado y brillante, resultado de la actividad migratoria intensa, mientras que su carne adquiere una blancura nacarada excepcional. Los ojos del skrei noruego son notablemente más grandes y brillantes, adaptación evolutiva a las aguas profundas del Ártico donde habita durante la mayor parte del año.
Una curiosidad del bacalao skrei es su capacidad para mantener la temperatura corporal ligeramente superior al agua mediante un sistema circulatorio especializado. Esta adaptación le permite mantener la actividad muscular en aguas cercanas a la congelación, contribuyendo al desarrollo de la musculatura firme que caracteriza su carne. Los bacalaos skrei pueden vivir más de 25 años, aunque los ejemplares comerciales suelen tener entre 7 y 12 años.
El proceso de selección del bacalao skrei requiere experiencia especializada para identificar los mejores ejemplares. Los pescadores noruegos evalúan la firmeza del pescado presionando ligeramente la carne cerca de la cabeza, donde debe recuperar inmediatamente su forma original. La cola del skrei noruego de calidad superior presenta una rigidez característica que indica frescura óptima. Las agallas deben mostrar un color rojo intenso y brillante, señal inequívoca de que el pescado mantiene todas sus propiedades.
La temporada óptima para disfrutar del bacalao noruego skrei se extiende de enero a abril, siendo marzo el mes de máxima calidad cuando los ejemplares han completado su migración pero aún no han iniciado el desove. Durante este período, el skrei presenta el equilibrio perfecto entre firmeza muscular y contenido graso, resultado de la intensa actividad migratoria seguida del reposo pre-reproductivo.
Nuestros bacalaos skrei ofrecen infinitas posibilidades culinarias. Aquí tienes algunas recetas para resaltar su sabor excepcional en casa:
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 91 kcal (380 kJ) |
| Proteínas | 20,5 g |
| Grasas totales | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| monoinsaturadas | 0,2 g |
| poliinsaturadas (Omega-3) | 0,3 g (EPA+DHA) |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,05 g (≈ 20 mg sodio) |
| Vitaminas y minerales (por 100 g) | |
| Vitamina B12 | 2,5 μg |
| Vitamina D | 2,0 μg |
| Niacina (B3) | 3,5 mg |
| Selenio | 45 μg |
| Fósforo | 200 mg |
| Potasio | 300 mg |
| Magnesio | 25 mg |
| Yodo | 120 μg |
* Valores medios orientativos para bacalao Skrei crudo. Pueden variar según pieza, corte y temporada.
Nuestros bacalaos skrei se envían en cajas isotérmicas especializadas con acumuladores de frío de larga duración que mantienen la temperatura óptima entre 0-4°C durante todo el trayecto. El envasado al vacío individual preserva la frescura y previene la contaminación cruzada.
Trabajamos exclusivamente con transportistas certificados en productos perecederos, garantizando entregas rápidas y seguras de los bacalaos skrei online directamente hasta tu domicilio con total garantía de frescura.
Los plazos de entrega al comprar bacalao skrei están optimizados para que los recibas con la máxima calidad posible. En la Península, tú bacalao noeurgo skrei llega en menos de 24 horas y para pedidos en Sant Cugat del Vallès y alrededores (Cerdanyola, Rubí, La Floresta, Bellaterra y Les Planes) en menos de 2 horas. También puedes venir a recoger en nuestra pescadería física en Sant Cugat del Vallès tu pedido online, optimizando tiempo y dinero.
Cada bacalao noruego se compra y se prepara el mismo día, así garantizamos que recibes un producto fresco y de calidad. Además, recibes información detallada del estado de tu envío desde el momento que compras hasta que llega a tu puerta.
Sí, nuestros bacalaos noruegos llegan a tu casa completamente preparados y listos para cocinar. Nuestro equipo experto realiza una limpieza exhaustiva eliminando escamas, vísceras y preparando las piezas exactamente como las necesitas.
Puedes pedir el bacalao skrei en diferentes cortes según lo que vayas a preparar. Todos los bacalaos skrei se envasan al vacío justo después del corte para preservar toda su frescura durante el transporte y evitar cualquier oxidación. Nos encargamos también de eliminar cuidadosamente todas las espinas, así recibes únicamente la carne limpia y lista para que puedas cocinar directamente sin ninguna preparación adicional.
Para conservar el bacalao skrei noruego en condiciones óptimas, manténlo entre 0-2°C en la parte más fría del frigorífico. Envuélvelo en papel absorbente húmedo y después en film transparente, evitando que se seque pero manteniendo la humedad necesaria.
El bacalao noruego fresco debe consumirse dentro de 1-2 días desde su recepción para disfrutar de máxima calidad y sabor.
Para conservaciones más largas, congela el bacalao noruego al vacío en porciones individuales. Se mantiene perfectamente hasta 2 meses, después descongelarlo lentamente en el frigorífico 12-18 horas antes de cocinar para preservar textura.
Nos enorgullece que distintos medios hayan puesto el foco en nuestra pescadería, destacando nuestros vídeos en TikTok y la pasión con la que llevamos los mejores productos del mar hasta tu mesa.
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