Cigala Fresca Grande

Cigala fresca grande

La cigala fresca grande proviene de las mejores zonas del Mediterráneo y Atlántico, donde estos magníficos crustáceos desarrollan su sabor característico en fondos profundos entre 20 y 800 metros, capturadas mediante técnicas de arrastre que garantizan la máxima calidad y respeto por el ecosistema marino.

La cigala fresca grande se distingue por su tamaño excepcional, alcanzando entre 18-25 centímetros de longitud, con ejemplares que pueden superar los 200 gramos de peso. Su caparazón presenta un distintivo color rosado-anaranjado con tonalidades más intensas en las pinzas, mientras que su carne muestra un blanco puro que indica frescura absoluta.

El proceso de selección de nuestra cigala fresca grande es meticuloso. Cada ejemplar es seleccionado individualmente por nuestros pescaderos, verificando su vitalidad, tamaño y estado de las pinzas. Solo las cigalas grandes que cumplen nuestros estrictos estándares de calidad llegan hasta tu mesa.

La trazabilidad completa desde la captura hasta la entrega asegura que puedas disfrutar de la cigala fresca grande con total garantía de origen, frescura y sostenibilidad. 

Características y curiosidades de la cigala grande

La cigala grande es un crustáceo que habita en el fondo del mar, emergiendo principalmente durante las horas nocturnas para alimentarse. Su nombre científico “Nephrops” significa “riñón-ojo” en referencia a la característica forma de sus ojos compuestos.

Una característica única de la cigala grande es su comportamiento territorial, cada ejemplar defiende activamente su madriguera, lo que explica por qué raramente se encuentran agrupadas. Los especímenes más grandes y viejos desarrollan pinzas más robustas y una carne más concentrada en sabor.

La cigala grande posee un sistema de mudas periódicas que le permite crecer, renovando completamente su caparazón. Durante este proceso, desarrolla una carne especialmente tierna y dulce. Su dieta basada en pequeños peces y gusanos marinos contribuye significativamente al desarrollo de su sabor marino intenso pero refinado.

Los machos se distinguen de las hembras por sus pinzas más desarrolladas y abdomen más estrecho, mientras que las hembras presentan un abdomen más ancho adaptado para portar los huevos. Ambos sexos ofrecen calidades gastronómicas excepcionales con ligeras diferencias en textura.

¿Cuándo es mejor disfrutar de una buena cigala fresca grande?

La mejor época para comprar cigalas extra grandes se extiende desde octubre hasta abril, cuando estos crustáceos alcanzan su óptima condición tras los meses de mayor actividad alimentaria. Durante este período invernal, las cigalas presentan la mejor relación entre tamaño, dulzor y consistencia de la carne.

Recetas fáciles y deliciosas con cigalas grandes

Nuestras cigalas frescas grandes ofrecen infinitas posibilidades culinarias. Aquí tienes algunas recetas para resaltar su sabor excepcional:

• Cigalas a la plancha con ajo y perejil: Cocina las cigalas partidas por la mitad durante 3-4 minutos por lado, termina con aceite de oliva, ajo laminado y perejil fresco. La sencillez perfecta para destacar su sabor natural.
• Arroz con cigalas al azafrán: Utiliza las cabezas para un caldo intenso, incorpora las colas al final de la cocción del arroz. El azafrán y un sofrito de tomate y pimiento rojo realzan su dulzor marino característico.
• Cigalas al vapor con salsa de cítricos: Cocina al vapor durante 8-10 minutos, acompaña con una emulsión de aceite de oliva, zumo de limón y lima, ralladura de naranja y cebollino picado. Elaboración elegante y saludable.