24 de enero de 2026
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¿Qué son las gambas? En este artículo, exploraremos a fondo qué son las gambas, su origen, características y su importancia en la gastronomía. Las gambas son crustáceos marinos muy apreciados
Rodaballo Salvaje
El rodaballo es uno de los pescados más valorados en la alta gastronomía por su carne blanca, firme y delicada. Este pez de aguas frías europeas destaca por su sabor excepcional y su versatilidad culinaria, convirtiéndose en la elección perfecta para los paladares más exigentes.
Nuestro rodaballo salvaje llega del mar a tu mesa, manteniendo toda su frescura y propiedades nutricionales intactas. Su carne magra y rica en proteínas lo convierte en una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión especial.
Rango de precios: desde 79.20€ hasta 105.60€
Península: Envíos 24h gratuitos más de 150€
Sant Cugat y alrededores: Envíos en 2h gratuitos más de 75€
Recogida Pescadería: Gratis
Rodaballo salvaje
Nuestro rodaballo salvaje proviene exclusivamente de aguas atlánticas frías, donde desarrolla su sabor característico y textura inigualable. Capturado mediante métodos sostenibles que respetan los ciclos naturales del mar, garantizamos un producto de máxima calidad que conserva todas sus propiedades organolépticas.
Nuestro rodaballo se distingue del de cultivo por su carne más firme, sabor más intenso y mayor contenido en ácidos grasos omega-3. Su alimentación natural le confiere ese sabor auténtico tan característico. Cada ejemplar de rodaballo salvaje es seleccionado cuidadosamente por nuestros expertos pescaderos, asegurando que solo los mejores lleguen a tu mesa. La trazabilidad completa desde la captura hasta la entrega garantiza frescura absoluta y calidad premium. El proceso de captura respetuoso con el medio ambiente asegura la sostenibilidad de la especie, permitiendo que futuras generaciones puedan disfrutar de este excepcional pescado.
Características y curiosidades del pescado rodaballo
El pescado rodaballo (Scophthalmus maximus) es un pez que puede alcanzar hasta 1 metro de longitud y 25 kg de peso. Su cuerpo asimétrico, con ambos ojos en el lado izquierdo, es una adaptación evolutiva perfecta para la vida en el fondo marino. Una curiosidad notable del pescado rodaballo es su capacidad de cambiar de color para camuflarse con el entorno, gracias a sus células especiales llamadas cromatóforos. Esta habilidad le permite ser un depredador eficaz en su hábitat natural.
El rodaballo puede vivir hasta 25 años, aunque los ejemplares más comerciales suelen tener entre 3 y 8 años. Su crecimiento lento contribuye a desarrollar esa textura firme y sabor concentrado que tanto valoramos.
¿Cuándo es mejor comprar rodaballo fresco?
La mejor época para comprar rodaballo fresco abarca desde octubre hasta abril, cuando este pez alcanza su máxima calidad. Durante estos meses fríos, el rodaballo desarrolla una carne más firme y sabrosa.
Recetas fáciles y deliciosas con rodaballo salvaje
Nuestro rodaballo salvaje ofrece infinitas posibilidades culinarias. Aquí tienes algunas recetas que resaltan su sabor excepcional:
- Rodaballo salvaje a la plancha con mantequilla de limón: Solo necesitas aceite de oliva, sal, pimienta y mantequilla fresca. Cocina 4 minutos por cada lado y termina con mantequilla montada con zumo de limón y perejil fresco.
- Rodaballo al horno en papillote: Envuelve el pescado con verduras juliana, vino blanco y hierbas aromáticas, hornealo 15 minutos a 180°C para obtener una textura perfecta.
- Carpaccio de rodaballo salvaje: Lámina finamente el pescado crudo, marina con aceite de oliva virgen extra, zumo de lima y sal Maldon. Acompaña con rúcula y lascas de parmesano.
- Rodaballo con almejas: Sofríe cebolla y ajo, añade tomate, vino blanco y caldo de pescado. Incorpora el rodaballo troceado y las almejas, cocinando 10 minutos hasta que se abran.
Valor nutricional del Rodaballo
El rodaballo salvaje contiene muchos nutrientes que aportan beneficios excepcionales para tu salud:
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 95 kcal (397 kJ) |
| Proteínas | 16,5 g |
| Grasas totales | 3,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| monoinsaturadas | 1,0 g |
| poliinsaturadas (Omega-3) | 0,9 g (incluye EPA+DHA) |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,09 g (≈ 35 mg sodio) |
| Vitaminas y minerales (por 100 g) | |
| Vitamina B12 | 2,0 μg |
| Vitamina D | 4,5 μg |
| Niacina (B3) | 6,5 mg |
| Selenio | 33 μg |
| Fósforo | 200 mg |
| Potasio | 280 mg |
| Magnesio | 25 mg |
| Hierro | 0,4 mg |
* Valores medios orientativos para rodaballo salvaje crudo. Pueden variar según pieza, corte y temporada.
Preguntas frecuentes sobre el Rodaballo
¿Cómo se envía el rodaballo salvaje para que llegue fresco?
Nuestro rodaballo salvaje viaja en cajas isotérmicas con acumuladores de frío que mantienen la temperatura entre 0-4°C durante todo el trayecto. El envasado al vacío preserva la frescura y evita la oxidación, garantizando que el pescado llegue en condiciones óptimas.
¿Cuánto tarda en llegar el pedido de rodaballo online?
Los plazos de entrega están optimizados para que recibas tu rodaballo con la máxima calidad posible. En la Península, tú rodaballo salvaje llega en menos de 24 horas y para pedidos en Sant Cugat del Vallès y alrededores (Cerdanyola, Rubí, La Floresta, Bellaterra y Les Planes) en menos de 2 horas. También puedes venir a recoger en nuestra pescadería física en Sant Cugat del Vallès tu pedido online, optimizando tiempo y dinero.
Cada roda ballo se compra y se prepara el mismo día, así garantizamos que recibes un producto fresco y de calidad. Además, recibes información detallada del estado de tu envío desde el momento que compras hasta que llega a tu puerta.
¿El pez rodaballo viene limpio y listo para cocinar?
Por supuesto, nuestro rodaballo llega a tu casa completamente preparado y listo para cocinar. Nuestro equipo realiza una limpieza exhaustiva eliminando escamas, vísceras y preparando las piezas exactamente como las necesitas.
Puedes pedir el rodaballo salvaje en diferentes cortes según lo que vayas a preparar: entero sin limpiar, entero y limpio, a filetes, limpio con cabeza o pelado y entero. Todo el rodaballo se envasa al vacío para preservar toda su frescura durante el transporte y evitar cualquier oxidación. Nos encargamos también de eliminar cuidadosamente todas las espinas, así recibes únicamente la carne limpia lista para que puedas cocinar directamente sin ninguna preparación adicional.
¿Cómo es mejor conservar el rodaballo fresco?
Para conservar bien en casa al comprar rodaballo online, manténlo entre 0-2°C en la parte más fría del frigorífico. Envuélvelo en papel absorbente húmedo y después en film transparente para evitar que se seque manteniendo la humedad necesaria.
El roda ballo debe consumirse dentro de 2-3 días desde su recepción para disfrutar de máxima calidad.
Para conservarlo por más tiempo, congela el rodaballo fresco envuelto al vacío. Se mantiene perfecto hasta 3 meses, descongelarlo lentamente en el frigorífico 12-24 horas antes de cocinar para preservar la textura y sabor.
Envasado al vacío y transporte isotérmico
Cada pedido se prepara cuidadosamente en nuestras instalaciones, envasando al vacío cada producto para mantener intacto su frescura, sabor y calidad. Utilizamos cajas y bolsas isotérmicas que aseguran la temperatura ideal durante el transporte. Además, cada paquete va identificado con el número de pedido, nombre del producto, fecha de preparación y consumo preferente, para que tengas la máxima tranquilidad y confianza.
Así garantizamos que tu pescado llegue a casa fresco, seguro y en perfectas condiciones, listo para disfrutar.
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