24 de enero de 2026
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¿Qué son las gambas? En este artículo, exploraremos a fondo qué son las gambas, su origen, características y su importancia en la gastronomía. Las gambas son crustáceos marinos muy apreciados
Lenguado Salvaje de Costa
Los lenguados salvajes de costa representan la máxima expresión de la gastronomía marina tradicional, destacando por su carne blanca, delicada y extremadamente sabrosa. Capturados en las aguas costeras del Atlántico y Mediterráneo, nuestros lenguados salvajes se distinguen por su vida en libertad en fondos arenosos cercanos a la orilla.
Su carne firme pero tierna y su sabor refinado los convierten en la elección perfecta para ocasiones especiales y cenas gastronómicas memorables.
Rango de precios: desde 14.30€ hasta 28.60€
Península: Envíos 24h gratuitos más de 150€
Sant Cugat y alrededores: Envíos en 2h gratuitos más de 75€
Recogida Pescadería: Gratis
Lenguado Salvaje
Nuestro lenguado salvaje (Solea solea) proviene exclusivamente de aguas costeras del Mediterráneo y del atlántico donde estos extraordinarios peces desarrollan su sabor en fondos arenosos y limosos. La captura mediante arrastre garantiza ejemplares de máxima calidad que conservan todas sus propiedades organolépticas.
Cada lenguado salvaje es seleccionado individualmente por nuestros expertos pescaderos, que evalúan su estado, frescura y calidad. Solo los ejemplares que superan nuestros rigurosos estándares de calidad llegan hasta tu mesa, garantizando una experiencia gastronómica excepcional.
La trazabilidad completa desde la captura hasta la entrega final asegura que disfrutes de lenguado salvaje con total garantía de origen, sostenibilidad y frescura absoluta.
Características y curiosidades del lenguado salvaje
El lenguado salvaje es un maestro del camuflaje que puede cambiar de color en segundos para mimetizarse con el entorno, gracias a las células llamadas cromatóforos. Esta habilidad le permite ser un depredador eficaz y evitar a sus enemigos naturales en el fondo marino.
Una curiosidad fascinante del lenguado salvaje es su metamorfosis durante el crecimiento, nace como pez simétrico normal, pero durante el desarrollo uno de sus ojos migra al lado opuesto, adoptando su forma característica. Este proceso único en la naturaleza ocurre durante sus primeras semanas de vida.
El lenguado salvaje puede vivir hasta 45 años, alcanzando tamaños de hasta 60 cm y 3 kg de peso. Los ejemplares más longevos desarrollan una carne extraordinariamente sabrosa y firme, muy valorada en la alta gastronomía por su textura y sabor concentrado.
¿Cuándo es mejor comprar lenguado?
La mejor época para comprar lenguado abarca desde octubre hasta marzo, cuando estos peces alcanzan su máxima calidad tras el período de alimentación intensiva del verano. Durante estos meses fríos, el lenguado desarrolla una carne más firme y sabrosa.
Recetas fáciles y deliciosas con lenguados salvajes
Nuestros lenguados salvajes ofrecen infinitas posibilidades culinarias. Aquí tienes algunas recetas para resaltar su sabor excepcional en casa:
- Lenguado salvaje a la plancha con mantequilla de limón: Cocina 3 minutos por lado en sartén bien caliente, termina con mantequilla fresca, zumo de limón y perejil picado. La delicadeza natural del pescado se mantiene intacta.
- Lenguado a la meunière: Enharina ligeramente los filetes, cocina en mantequilla hasta dorar, sirve con mantequilla avellana, limón y alcaparras. Una preparación elegante que realza todos los sabores.
- Lenguados salvajes al horno con tomate y aceitunas: Coloca sobre una cama de tomate cherry, aceitunas negras y hierbas provenzales. Hornea 15 minutos a 180°C con un chorrito de vino blanco.
- Carpaccio de lenguados salvajes: Lámina finamente el pescado fresco, marinado con aceite de oliva virgen extra, lima y sal Maldon. Acompaña con rúcula y lascas de parmesano para un aperitivo sofisticado.
Valor nutricional del Lenguado Salvaje
El lenguado salvaje contiene muchos nutrientes que aportan beneficios excepcionales para tu salud:| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 84 kcal (352 kJ) |
| Proteínas | 17 g |
| Grasas totales | 1,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| monoinsaturadas | 0,4 g |
| poliinsaturadas (Omega-3) | 0,3 g (incluye EPA+DHA) |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,08 g (≈ 30 mg sodio) |
| Vitaminas y minerales (por 100 g) | |
| Vitamina B12 | 2,0 μg |
| Vitamina D | 3,0 μg |
| Niacina (B3) | 3,5 mg |
| Selenio | 28 μg |
| Fósforo | 180 mg |
| Potasio | 250 mg |
| Magnesio | 22 mg |
| Yodo | 40 μg |
* Valores medios orientativos para lenguado salvaje crudo. Pueden variar según pieza, corte y temporada.
Preguntas frecuentes sobre los Lenguados Salvajes
¿Cómo se envía el lenguado salvaje para que llegue fresco?
Nuestro lenguado salvaje viaja en cajas isotérmicas especializadas con acumuladores de frío que mantiene la temperatura constante entre 0-4°C durante todo el trayecto. El envasado al vacío preserva la integridad y frescura de cada ejemplar.
Trabajamos exclusivamente con transportistas especializados en productos del mar, garantizando entregas rápidas y cuidadosas respetando la cadena de frío hasta tu domicilio con total garantía de máxima frescura y calidad.
¿Cuánto tarda en llegar el pedido al comprar lenguado online?
Los plazos de entrega al comprar lenguado online están optimizados para que la recibas con la máxima calidad posible. En la Península, tu lenguado salvaje llega en menos de 24 horas y para pedidos en Sant Cugat del Vallès y alrededores (Cerdanyola, Rubí, La Floresta, Bellaterra y Les Planes) en menos de 2 horas. También puedes venir a recoger en nuestra pescadería física en Sant Cugat del Vallès tu pedido online, optimizando tiempo y dinero.
Cada lenguado se compra y se prepara el mismo día, así garantizamos que recibes un producto fresco y de calidad. Además, recibes información detallada del estado de tu envío desde el momento que compras hasta que llega a tu puerta.
¿El lenguado entero viene limpio y listo para cocinar?
Sí, nuestros lenguados llegan a tu casa completamente preparados y listos para cocinar. Nuestro equipo realiza una limpieza exhaustiva eliminando escamas, vísceras y preparando las piezas exactamente como las necesitas.
Puedes pedir el lenguado salvaje en diferentes cortes según lo que vayas a preparar: en filetes o pelado y entero. Todos los lenguados salvajes se envasan al vacío justo después del corte para preservar toda su frescura durante el transporte y evitar cualquier oxidación. Nos encargamos también de eliminar cuidadosamente todas las espinas, así recibes únicamente la carne limpia y lista para que puedas cocinar directamente sin ninguna preparación adicional.
¿Cómo es mejor conservar el lenguado fresco?
Para conservar el lenguado fresco en condiciones óptimas, manténlo entre 0-2°C en la parte más fría del frigorífico. Envuélvelo en papel absorbente húmedo y después en film transparente, evitando que se seque pero manteniendo la humedad necesaria.
El lenguado fresco debe consumirse dentro de 1-2 días desde su recepción para disfrutar de máxima calidad y sabor.
Para conservaciones más largas, congela el lenguado fresco al vacío en porciones individuales. Se mantiene perfectamente hasta 2 meses, después descongelarlo lentamente en el frigorífico 12-18 horas antes de cocinar para preservar textura.
Envasado al vacío y transporte isotérmico
Cada pedido se prepara cuidadosamente en nuestras instalaciones, envasando al vacío cada producto para mantener intacto su frescura, sabor y calidad. Utilizamos cajas y bolsas isotérmicas que aseguran la temperatura ideal durante el transporte. Además, cada paquete va identificado con el número de pedido, nombre del producto, fecha de preparación y consumo preferente, para que tengas la máxima tranquilidad y confianza.
Así garantizamos que tu pescado llegue a casa fresco, seguro y en perfectas condiciones, listo para disfrutar.
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